Antonio Almansa: "La berenjena de Almagro es un producto que va muy bien como adelgazante"

El gerente de Conservas Manchegas Antonio pone de manifiesto que es baja en calorías, rica en polifenoles y fácil de digerir

El empresario castellano-manchego es un enamorado del fruto de la berenjena de Almagro. Su empresa, Conservas Manchegas Antonio es uno de los principales iconos de la producción y comercialización de este producto-símbolo de la cocina española, que ya ha traspasado fronteras a nivel internacional con el apoyo decidido de la Indicación Geográfica Protegida Berenjena de Almagro, un alimento versátil que combina perfectamente con todo tipo de platos de carne y pescado, y en ensaladas

Pregunta,-
¿Desde cuando viene produciendo berenjenas su empresa?

Respuesta,-
Nosotros empezamos en la fábrica en 1965, aunque la berenjena en Almagro, posiblemente, desde hace unos cien años.

P,-
¿Cuáles son las propiedades alimenticias de ésta?

R,-
La berenjena es un producto típico de la región que va muy bien como adelgazante. Es bajo en calorías, rico en polifenoles y fácil de digerir.

FORMATOS

P,-
¿Cómo se presenta? ¿En qué formatos?

R,-
Se prepara en diferentes formatos, especialmente en hojalata (metálicos) y vidrio, ya que se debe pasteurizar?

P,-
¿Pero está embuchada, cortada…?

R,-
El tipo inicial es aliñada. Después deriva en la berenjena embuchada, que es la que lleva un trozo de pimiento y un palillo de hinojo, y también la berenjena troceada.

P,-
¿Con qué tipo de ingredientes combina mejor?

R,-
Los principales ingredientes que intervienen son el ajo de las Pedroñeras, el vinagre de vino, aceite de oliva, cominos molidos y pimentón de la Vera.

EL MÉRITO

P,-
¿Cuál es el mérito para que tenga la berenjena de Almagro este sabor y versatilidad entorno a la cocina?

R,-
Como muy bien sabe, la berenjena de Almagro es un producto típico único. No se fabrica en ninguna otra parte del mundo. Solamente en el Campo de Calatrava. Tiene un sabor que no tiene ninguna otra. Esto hace que se pueda ofrecer a cualquier tipo de restauración y de comida. Puede ir perfectamente con toda variedad de ensalada, con diferentes tipos de platos de carne o pescado.

P.-
¿Dónde podemos encontrar los productos de Conservas Manchegas Antonio?

R,-
Las zonas principales de venta son Madrid, Barcelona, Valencia, Murcia y Castilla la Mancha. Se pueden comprar en grandes superficies, cadenas de alimentación, almacenes de aceitunas y también en algunos almacenes de golosinas.

P,-
¿Qué porcentajes se llevan los canales hostelería y alimentación?

R,-
El 80% va destinado al canal hostelería y restauración.

SÍMBOLO

P,-
¿Cuál es el símbolo elaborador por el que se caracteriza su empresa?

R,-
Debemos acercarnos lo más posible a lo que es el sistema de elaboración tradicional. Nosotros trabajamos para lograrlo, ya que es muy importante. Tratamos la berenjena con productos naturales. No obstante, resulta difícil llegar a conseguir esta tradicionalidad, pero nos esforzamos en lograr lo que el cliente desea.

P,-
¿Cómo está en este momento el consumo de la berenjena a nivel general?

R,-
Con la promoción que se le está dando a ésta a través de la I.G.P. Berenjena de Almagro, estamos consiguiendo que se conozca en otras zonas, en otros países, con los consiguientes consumos y aceptaciones internacionales.

Enric Ribera Gabandé
E.mail: riberaenric@telefonica.net
www.rutasviajeras.com

Foto: Pilar Rius


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