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Conservas de Cádiz Tradición Milenaria elabora productos siguiendo la tradición de hace 2000 años

Las primeras presentaciones que se hicieron en el mundo se llevaron a cabo en esta zona de Barbate, lo que hace que sus gentes tengan una estima por este noble oficio conservero

Jesús Martínez. gerente de la empresa

Filetes de caballa

Melva de Almadraba

Barbate y su puerto pesquero se han caracterizado a lo largo de varios siglos por ser uno de los puntos neurálgicos de la pesca de atún. Los romanos practicaban en sus aguas las labores pesqueras que en tinajas transportaban a los diferentes feudos de este imperio los frutos del mar conservados en salazón.

Siguiendo la tradición de los antiguos pescadores, Conservas de Cádiz Tradición Milenaria, de la mano de su gerente, Jesús Martínez, continua con el trabajo de presentar productos de primera calidad, con una gama delicatessen basada en las recetas sabias de generaciones anteriores que se pierden en la profundidad de su historia.

La empresa de Barbate empieza hace 17 años, trabajando los recursos autóctonos de la zona, fundamentalmente atún, melva, caballa del sur, pulpo y choco, con fórmulas culinarias basadas en la tradición del pueblo. El objetivo número uno de la empresa gaditana ha sido siempre la calidad, luciendo una presentación acorde con la gama de productos.

Conservas de Cádiz Tradición Milenaria, fruto de un trabajo serio, constante y profesional, ha merecido el reconocimiento del mercado nacional y cada vez con más insistencia el internacional, incidiendo en el sector alimentación y hotelería media/alta. Sus mercados más importantes son España, Europa, EE UU y Japón. Toda la elaboración de los productos se hace manual, preparados en cocinas tradicionales. Los ingredientes son naturales. Las salsas que emplean son de creación propia. La única industria que emplean es la del cierre y la esterilización.

Bodegón con productos

Conservas de Cádiz Tradición Milenaria elabora sus conservas con cariño y oficio. Hay que tener en cuenta que las primeras conservas que se hicieron en el mundo se llevaron a cabo en esta zona de Andalucia, lo que lleva a que sus gentes y especialmente Conservas de Cádiz tengan una estima por este noble oficio conservero.

Existen presentaciones de pescados que no han variado; tan sólo la forma de envasarlo. Pero la fórmula es la misma que hace 2000 años. "Este es el secreto de nuestra calidad", concluye Jesús Martínez.

El sistema de pesca que se lleva en Barbate es el que instituyeron los fenicios, la almadraba. Sus pescadores continúan practicando con el ancestral método. Toda una tradición.

Conservas de Cádiz Tradición Milenaria
Avenida del Generalísimo, 142
Tel. 956 43 39 13
11160 Barbate
(Cádiz)
www.conservasdecadiz.com

Enric Ribera Gabandé
E.mail: riberaenric@telefonica.net
www.rutasviajeras.com
www.lacuinadecatalunya.cat
Fotos: Pilar Rius

Solomillo de atún

Miniatura de barco de pesca

Conservas de Cádiz Tradición Milenaria elabora sus conservas con cariño y oficio. Hay que tener en cuenta que las primeras conservas que se hicieron en el mundo se llevaron a cabo en esta zona de Andalucia, lo que lleva a que sus gentes y especialmente Conservas de Cádiz tengan una estima por este noble oficio conservero.

Existen presentaciones de pescados que no han variado; tan sólo la forma de envasarlo. Pero la fórmula es la misma que hace 2000 años. "Este es el secreto de nuestra calidad", concluye Jesús Martínez.

El sistema de pesca que se lleva en Barbate es el que instituyeron los fenicios, la almadraba. Sus pescadores continúan practicando con el ancestral método. Toda una tradición.

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Avenida del Generalísimo, 142
Tel. 956 43 39 13
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