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Josep Mª y Loles Boix presentan un elegante menú con el diamante negro de la trufa

La Torre del Remei de Bolvir pone en la mesa una partitura de debilidades gastronómicas, para recordar en la más firme de las memorias sensuales

Fachada de Torre del Remei

Trufa negra

Salón

Un año más, Josep Maria Boix y su esposa Loles nos han sorprendido con una creativa muestra de platos de la mejor cocina de la trufa. Con acierto en la elección de las materias primas que exaltan las bondades del diamante negro, el equipo de cocina de Torre del Remei, está poniendo sobre la mesa -hasta el día 15 de marzo- una partitura de debilidades gastronómicas para recordar en la más firme de las memorias sensuales.

Ello, y mucho más, justifica sobradamente el programar una escapada de fin de semana hasta la pintoresca villa gerundense de Bolvir, rodeada, ésta, de un bello paisaje, de una naturaleza embriagadora, de un manto de nieve -en invierno- que le da a la comarca de la Cerdanya una fotografía imborrable…una postal para enmarcar.

Disfrutar durante todo el año del emblemático Relaix & Chateaus de Bolvir, de sus suites, de sus diseñadas habitaciones, de su cocina hecha al gusto de cada comensal, es un canto a lo más sublime. Es como exprimir con fuerza y decisión el arte efímero de la culinaria, pero a la vez del arte más intenso, más cautivador, más arrogante.

Torre del Remei
Camí Reial, s/n
17539 Bolvir
(Girona)
Tel. 972 140 182
Fax: 972 140 449
E.mail: torreremei@relaischateaux.com
www.torredelremei.com

Vista de Torre del Remei

CARTA DE PRESENTACIÓN DEL MENÚ DE LA TRUFA DE LOLES Y JOSEP MARIA

Estimados clientes,

La Torre del Remei y todo su equipo desean hacerles partícipe del Menú de la Trufa que, por quinto año consecutivo, estamos realizando desde inicios del mes febrero y hasta el 15 de marzo.

Este año, el tiempo (lluvias, heladas y nieve) han sido muy diferentes, lo que empezó espléndidamente bien, ha acabado con diversificación de calidades de trufa según las zonas. Buena germinación en la primavera debido a las fuertes lluvias que tuvimos y un verano y principios de otoño perfecto por su crecimiento, aunque en algunas zonas de los Pirineos se frustraron por el frío y las heladas tan tempranas del mes de octubre.

La trufa es fácil de cocinar pero conviene darle su auténtico valor. No se cocina del mismo modo una trufa fresca que en conserva.

La primera es una seta viva que nos proporciona sus olores durante muchos días y la segunda es una seta muerta que sus olores solamente tienen una duración de una hora y media después de haberla sacado de su recipiente.

Loles y Josep Mª Boix

Texto: Enric Ribera Gabandé

E.mail: riberaenric@telefonica.net
www.rutasviajeras.com

Interior

Suite

CARTA DE PRESENTACIÓN DEL MENÚ DE LA TRUFA DE LOLES Y JOSEP MARIA

Estimados clientes,

La Torre del Remei y todo su equipo desean hacerles partícipe del Menú de la Trufa que, por quinto año consecutivo, estamos realizando desde inicios del mes febrero y hasta el 15 de marzo.

Este año, el tiempo (lluvias, heladas y nieve) han sido muy diferentes, lo que empezó espléndidamente bien, ha acabado con diversificación de calidades de trufa según las zonas. Buena germinación en la primavera debido a las fuertes lluvias que tuvimos y un verano y principios de otoño perfecto por su crecimiento, aunque en algunas zonas de los Pirineos se frustraron por el frío y las heladas tan tempranas del mes de octubre.

La trufa es fácil de cocinar pero conviene darle su auténtico valor. No se cocina del mismo modo una trufa fresca que en conserva.

La primera es una seta viva que nos proporciona sus olores durante muchos días y la segunda es una seta muerta que sus olores solamente tienen una duración de una hora y media después de haberla sacado de su recipiente.

Loles y Josep Mª Boix

Texto: Enric Ribera Gabandé

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