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Canal Cocina estrena un programa con biografías de los gurús de la gastronomía

Estos programas profundizan en su arte culinario y en los aspectos que han aportado a la revolución gastronómica española

Carmen Ruscalleda

Martín Berasategui

Canal Cocina estrena, "Estrellas de la cocina", una serie de 13 capítulos dedicados a la biografía de los gurús gastronómicos más importantes: Ferrán Adriá, Martín Berasategui, Juan Mari Arzak, Carme Ruscalleda, Santi Santamaría, Pedro Subijana y Sergi Arola, entre otros.

Según un comunicado de Canal Cocina, estos programas profundizan en su arte culinario y en los aspectos que han aportado a la revolución gastronómica española.

La nueva serie ha comenzado con un repaso por la vida de Carme Ruscalleda, personificación absoluta del avance femenino en la cocina y la restauradora española con más estrellas de la Guía Michelín (un total de 5).

Nacida en una familia de agricultores y comerciantes, y tras varios años trabajando en la charcutería familiar, Ruscalleda incorpora al negocio una selección de platos para llevar hasta que, en 1988, compró la torre de delante de la tienda, que regentaba junto a su marido Toni Balam, para abrir su primer y actual restaurante.

Carme Ruscalleda cuenta además con otro restaurante en Tokio, de donde procede su interés por algunas de las técnicas culinarias niponas, y ha recopilado todos sus conocimientos sobre el tema en varias publicaciones, entre las que destacan "Diez años de cocina en el Sant Pau", "Carme Ruscalleda: del plato a la vida" y "Cocinar para ser feliz".

Entre los reconocimientos más destacados que ha recibido durante su intensa vida profesional se encuentran el Premio Nacional de Gastronomía en 1998, el Premio Cocinero de Oro y el la Creu de Sant Jordi 2004.


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