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Los Menchero, cuando el corazón y la inteligencia mandan en la cocina

Jose y Loli realizan un trabajo serio, responsable y siempre en línea de superación profesional, lo que les ha llevado al éxito en los fogones

Jose Menchero y Loli Moreno

Comedor

Ventresca de atún

Qué magnifica pareja forman Jose Menchero y Loli Moreno. Tanto en la vida familiar como en la cocina, constituyen un tándem sincronizado y profesional. Su cotidiano trabajo, serio, responsable y siempre en línea de superación, los ha llevado al éxito, a conseguir metas cada vez más ambiciosas. Siempre arropados por un equipo de entusiastas colaboradores, entre ellos, Jesús Almansa, en el comedor, y Ana Simona, en la cocina.

Al frente del Restaurante Los Menchero, de Bolaños de Calatrava, han logrado que su saber estar y hacer al frente de los fogones sea reconocido dentro y fuera de la Comunidad de Castilla-La Mancha. Su establecimiento es uno de los puntales culinarios de estas tierras de historia cervantina.

Jose tiene un bagaje hostelero-restaurador impresionante; destila profesionalidad. Loli conoce perfectamente las artes de los fogones. Con el fuego, las ollas, perolas y sartenes, se entiende a la perfección. Cuenta con una gran formación en este campo, desarrollada, especialmente, en la comunidad valenciana, y desde hace unos años en Bolaños.

En el empeño de demostrarse a si mismos lo que son capaces de hacer, recientemente han organizado, conjuntamente con el Ayuntamiento de Bolaños de Calatrava, una cena medieval en el Castillo de Doña Berenguela de la misma población manchega. Es obvio decir que el resultado final de ésta ha merecido el calificativo de éxito por parte de los asistentes a ésta.

Gambas de Huelva

En el patio de armas de esta fortaleza que lleva el nombre de Doña Berenguela, madre de Fernando III el Santo, que donó el Castillo a la Orden de Calatrava, y que Alfonso X El Sabio corroboró esta donación posteriormente, donde su historia está estrechamente ligada a la Orden de Calatrava, Loli y Jose dieron tipismo a una cena auténticamente medieval, en una agradable noche del mes de julio.

Cena medieval

Asado de cordero

El menú que prepararon estuvo compuesto de salazones con tomate deshidratado y especiado; ensalada de frutas; pescado de las tres culturas; sorbete de cítricos con miel; cordero asado; y como postre, pastel del peregrino. Las manos debían suplir al cuchillo y tenedor, aunque se hizo alguna concesión, por aquello de no ser muy rigurosos e incomodar a alguien. La cena estuvo animada por un grupo de teatro y otro de música, que ofrecieron una escenificación muy acorde con la opipara y medieval cena manchega.
Los Menchero también han participado a las Jornadas Gastronómicas de la Berenjena de Almagro, presentando un menú muy atractivo y original a base de berenjena rebozada, un sensacional paté de berenjena; y un plato de ventresca de atún con esta especie de “solanum melongena” manchega.

Restaurante Los Menchero
Calle de las Nieves, 55
13260 Bolaños de Calatrava
(Ciudad Real)
Tel. 00 34 926 871 327
www.losmenchero.es
E.mail: losmenchero@gmail.com

Enric Ribera Gabandé

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Fotos: Pilar Rius


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