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Fraga se viste de gala con su I Semana Gastronómica

Participan 5 restaurantes de prestigio de la ciudad, Espaioró, + Billauba, Martín, Hotel Casanova, y Pepito Casanova, que a lo largo de una semana ofrecerán sus mejores platos

Foto de familia

Equipo de chef participantes

Gregorio Abadía

Tiene materias primas de primera calidad. Tiene buenos chef. Y tiene buenos restaurantes ¿Qué más se le puede pedir a un destino gastronómico? Nada. Tiene todos los ases para ganar. Y todas las “pelotas” de partido a su favor. El “match” gastronómico empieza hoy. Fraga, durante esta semana, se convierte en la capital culinaria de Aragón ¿Por qué no, la de Cataluña? Creo que también, por muchas razones, especialmente, por la de su proximidad.

Ternasco, verduras, frutas (donde el higo es el rey entre los reyes), embutidos y viandas, abren la puerta a una dispensa rica, variada y llena de alicientes y recursos donde se recrean los grandes profesionales que tiene la ciudad oscense. Porque tenerlos los tiene. Haberlos haylos.

Este pasado jueves, los magníficos Salones Casanova, a lo largo de una cena con gastrónomos, restauradores y una representación del consistorio fragatino, encabezado por su alcalde, Santiago Escándil y el concejal delegado de Desarrollo Económico del Ayuntamiento de Fraga, Javier Catalán, además de el presidente de la Comarca del Bajo Cinca, Francisco García, y Gregorio Abadía, representante del sector hostelería de la Intersectorial del Bajo Cinca y “alma mater” de este evento lúdico, brillaron con luz propia, en una cena que sirvió como prolegómeno de lo que a partir de este lunes día 27 y hasta el día 4 de marzo, será Fraga en alta cocina.

La I Semana Gastronómica Ciudad de Fraga, como se ha bautizado a esta muestra que promete, y mucho, reune a 5 nombres de prestigio de la tierra: Espaioró, + Billauba, Martín, Hotel Casanova, y Pepito Casanova, que han escogido para los comensales de ésta, platos selectos de su propio recetario; platos de etiqueta.

Entre los variados bocados que se pueden degustar a un precio unificado de 25 euros el menú (en cada uno de los restaurantes participantes), Espaioró ha seleccionado un lomo confitado en arbequina, emulsión de su brandada, albóndigas y crujiente. Restaurante Martín, timbal de solomillo con manzanas confitadas, caldo del Somontano y salsa de arándanos. Por su parte, + Billauba, presentará, entre sus platos, unas carrilleras melosas de ternera al tinto Valonga Syrah y virutas de foie. El Hotel Casanova, presenta una fantasía de foie micuit con manzana caramelizada y “fulleté” de jamón de Teruel. Y, Pepito Casanova, “nuestros” profiteroles con cubertura de chocolate cliente.

Vinos Chardonnay y Syrah de Valonga, y rosado de Nuviana serán los vinos escogidos para regar las ágapes. Vinos que tienen una personalidad orgonoléptica muy remarcada, caldos que sorprenden por el cuidado elaborador que ponen sus bodegas. Son vinos para competir, para disfrutarlos plenamente.

Ensalada de patatas con canónigos

Radaballo al horno

Hoy se levanta el telón gastronómico de la I Semana Gastronómica Ciudad de Fraga. Los actores están dispuestos para, una vez finalizada la función dentro de 7 días, los gourmets levanten la copa y celebren todos juntos con los organizadores, Adminstración fragatina, restauradores, bodegueros y artesanos, el éxito que ya empieza a flotar en el ambiente social oscense.

Enric Ribera Gabandé

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